我國米糠年產(chǎn)量達千萬噸，而利用率不足20%?；谖覈睾退Y源緊張的現(xiàn)狀，為保障我國食用油安全，充分利用米糠資源，是糧油戰(zhàn)略的當務(wù)之急和責任擔當。
“近年來，我國米糠資源的利用率不足20%。為保障我國食用油安全、提高自給率，同時考慮到我國耕地和水資源緊張的現(xiàn)狀，充分利用稻米油加工的副產(chǎn)物———米糠，無疑是一件利國利民大事，更是糧油戰(zhàn)略的當務(wù)之急和責任擔當?！敝袊Z油學(xué)會油脂分會執(zhí)行會長、武漢輕工大學(xué)教授何東平近日對糧油市場報記者表示。
米糠資源量大而面廣
米糠是稻谷加工過程中的農(nóng)副產(chǎn)物，米糠是糙米碾白過程中被碾下的皮層及米胚和碎米的混合物。
我國米糠年產(chǎn)量在1000萬噸左右，是一種量大面廣的可再生資源，并且來源穩(wěn)定，有對其進行開發(fā)利用的條件和優(yōu)勢，又可使廉價的米糠附加值大大提高，給企業(yè)增加經(jīng)濟效益。
與此同時，可以為社會提供優(yōu)質(zhì)的稻米油、脫脂米糠及谷維素、維生素、植酸鈣、糠蠟等產(chǎn)品，可助力飼料、油脂及食品工業(yè)的發(fā)展，對緩解我國油脂多種綜合利用及食品資源緊缺的局面具有重大意義。
國外研究證明，米糠作為健康食品的原料加以深度開發(fā)利用，可增值60倍左右。美國、日本等是目前世界上研究開發(fā)米糠資源最發(fā)達的國家，美國利普曼公司和稻谷創(chuàng)新公司在米糠穩(wěn)定化技術(shù)、米糠營養(yǎng)素、米糠營養(yǎng)纖維、米糠蛋白、米糠多糖方面的提取、分離、純化等技術(shù)，在世界上處于領(lǐng)先水平。
然而，目前我國產(chǎn)品化的高附加值米糠制品還比較少，大部分都被用作畜禽飼料，只有10%～15%的米糠被用來制油或進一步提取米糠蛋白、米糠多肽、谷維素等價值較高的產(chǎn)品。
推動油脂產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革
隨著我國經(jīng)濟和糧食行業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)出現(xiàn)了一些稻谷加工規(guī)模以上的企業(yè)和集團，每年生產(chǎn)數(shù)量可觀的米糠，就地對其進行開發(fā)利用，具有重大現(xiàn)實意義。
據(jù)悉，由武漢輕工大學(xué)、豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司、益海嘉里(哈爾濱)糧油工業(yè)有限公司共同研發(fā)的“稻米油加工增值高效關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”成果，已經(jīng)獲得10項國家發(fā)明專利。該研究成果已在益海嘉里(哈爾濱)糧油工業(yè)有限公司、湖北天星糧油股份有限公司、勁旺糧油食品有限公司、河南華泰糧油機械股份有限公司等企業(yè)推廣應(yīng)用。該技術(shù)使用低溫米糠粕和高溫米糠粕為原料，通過兩步酶處理法得到的米糠蛋白，再經(jīng)糖化酶處理，生產(chǎn)出的米糠蛋白純度達到85%以上，實現(xiàn)米糠資源的高效加工與增值利用。
中國糧油學(xué)會首席專家、油脂分會會長王瑞元指出，米糠(含米胚)是稻谷的精華，米糠中含有稻谷中的絕大部分營養(yǎng)成份。因此，用米糠制得的米糠油是營養(yǎng)價值很高的食用油。
米糠油中富含維生素E、谷維素、植物甾醇等多種活性物質(zhì)。其中維生素E的含量為0.1%～0.15%，谷維素的含量高達1.0%～1.5%，它們都是天然抗氧化劑，可以防止米糠油在貯存過程中品質(zhì)劣變，因此，食用米糠油較其他食用油更加安全。
“在我國積極發(fā)展米糠油產(chǎn)業(yè)，符合食用油加工行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，有利于為生產(chǎn)出更多更好的‘中國好糧油’創(chuàng)造條件。”王瑞元指出。
近年來，為推動米糠油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、提高我國食用植物油自給能力、保障食用油安全，自2009年起，中國糧油學(xué)會先后在北京，安徽合肥、蕪湖，湖北武漢等地，連續(xù)4次召開國內(nèi)國際米糠油產(chǎn)業(yè)發(fā)展和米糠油生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)研討交流會，通過研討與交流，促進了我國稻米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》也提出，要“積極發(fā)展米糠油”，到2020年將“米糠等副產(chǎn)物利用率達到50%以上”。